FRANCOIS RAVENEAU

ＦＲＡＮＣＯＩＳ　ＲＡＶＥＮＥＡＵ が正式な生産者表記になります。

シャブリ地区のトップ生産者です。

ラヴノのワインは、偉大なまでの深い風味、余韻と底知れぬ奥行きがあります。
同時にキ リッとした堅さとミネラルのような風味をあわせもつ、１級・特級そろって文句のつけどころがありません。
軽量級のヴィンテージすら、ラヴノのワインは１０ 年〜１５年、ひょっとすると２０年はもつ。
熟成した暁のシャブリにありつける幸せ者は唖然驚倒するはず。
名声には高価格がつきものというわけで、ラヴノの ワインはシャブリ随一の値段である。
（※と言っても、ニョイとかボーヌ地区の特級・１級に比べれば安いと思います。）　
古典的なシャブリづくりにかけては 随一との評価を得ている、知る人ぞ知る名ドメーヌ。
7ヘクタール弱の広さは全て特級と1級畑のみ。機械摘みが主流のシャブリにあって、現在でも収穫は人手 にこだわっている。
また、ここ10年来の特級、1級に新樽を用いて厚みを出すという流れには与し得ず、ラヴノーが用いる樽のほとんどは旧樽。
そのつくりは たいへん伝統的で、まず開放の槽で発酵を終えた後、旧樽で1年前後の熟成。そして清澄はするものの、濾過はせずに瓶詰め、というのが基本的なやり方。
こう して生み出されるワインは、瓶詰め後すぐは気むづかしいタイプのもので、10年近くの瓶熟を経てやっと開花するという、以前のシャブリがもっていた姿を十 分堪能出来るもの。
加えてその後10〜20年はしっかりと熟成を続け、シャブリ独特のミネラル風味を漂わせ、奥行きとメリハリを備えた、真の銘醸となる。 ’80年代半ばより息子のジャン=マリも加わり、以前にも増して意欲的な生産を行なっているドメーヌだが、全世界に熱狂的なファンが居て、その少ない量を めぐっての、奪い合いというのが実状です。

※「シャペロ」ってあまり聞かない畑名ですが、どこだかお分かりですよね。
この畑名は通常「モンテ・デ・トネール」の名前で出されることが多いようです。でも、シャペロは、モンテ・デ・トネールの区画でも特に優れているとされていて、一部では、特級に昇格させても良いとも言われています。

そんな訳で、ラヴノーの場合、シャペロとモンテ・デ・トネールを区別して瓶詰めしています。

 

キャップが蝋のため欠けていることがございます。キャップ欠けによる返品・交換は承りかねます。予めご了承ください。