DUJAC FILS & PERE

ＤＵＪＡＣ ＦＩＬＳ ＆ ＰＥＲＥ が正式な生産者表記になります。「ネゴシアンワインのアイディアは父と共に98年から計画を進めていたもので、2000年ヴィンテージが初めて。3軒の栽 培農家とは1ha当たり幾らという形で契約し、ヴァンダンジュベルト（徐梗・摘房）やテーブルソーティング（選果台での選別）にいたるまで全て自分たちの 手で徹底。醸造も全てシャンボール・ミュジニィで250ケース、モレ・サン・ドニ３５０ケース、ジュヴレ・シャンベルタンは８００ケースと、少ないが、生 産者と農家の緊密で長い関係に基づいて作られているので、ネゴシアンワインとしては新しいスタイルのものができたと思う。」　「社名を通常のペール・エ・ フィス（父＆息子）ではなく、フィス・エ・ペールとしてのは、最初の３年間は父が主体だが、その後はジェレミー、君が中心になって運営するようにといわれ たため。それで最初からこの”息子＆父”の名前にした」